Nuestros tacos

Les tortillas, ces galettes qui constituent nos tacos sont réalisées à la main par nos soins, 100% à base de farine de maïs nixtamalisée : c'est à dire bouille dans une eau contenant de la cendre de bois, permettant de ramollir le maïs, et lui transmettre de nombreux nutriments. On obtient ainsi une pâte qui sera transformée en galettes rondes grâce à une presse.​​​

Nuestra Cheffe

Jessica Tanaka, cheffe résidente de la ferme Aukera à conçu pour nous les menus, recettes et sauces que vous retrouverez dans vos assiettes.

Originaire du sud de la californie, et issue de parents japonais et irlandais, elle a mis son talent et ses multiple origines au service des saveurs de nos plats.

Nuestros Vinos

La carte des vins a été conçue par Hubert de la cave Retour Verre le Futur à Biarritz.

De nombreux vins au verre, en rouge blanc, orange ou pétillant ainsi qu'une carte des bouteilles avec plus de 60 références.